花生与月饼：千载团圆味，一颗匠心传

一粒落地的长生果

秋收时节的豫东平原，老农李满仓捻开一捧新收的花生：“这果子接地气，壳里两粒仁，像极月下团圆人。”在潮汕，花生更被唤作“地豆”，早被巧手妇人揉进朥饼——那酥皮裹着炭烤花生碎的咸香，是海外游子舌尖最深的乡愁。

五仁江湖的定盘星

“没花生的五仁就像没骨头的伞。”广州老饼师陈伯轻拍案板。芝麻香烈、核桃微涩、瓜子清脆，唯有花生碎温和醇厚，将百味收束成圆融的和谐。2012年新版《月饼国家标准》将花生列为五仁馅“标配”，这颗朴实坚果终获正名。

月下食笺

“母亲总把最大颗的花生碎藏进我的月饼，长大后才懂，那刻意为之的甜脆，是穷岁月里最隆重的宠溺。”
—《中秋食记》· 林清玄

今人食趣

• 上海白领迷恋“花生流心麻薯”，冷吃如慕斯，热食爆浆香；

• 岭南茶楼首创“花生碎冰皮月”，冻干技术锁住盛夏收成的鲜脆；

• 儿童迷你月饼里，超细花生粉化作无形鲜味，悄悄滋养挑食的味蕾。

岁月回声

从祭月供品到国民糕点，花生在月饼江湖的进阶史，恰是中华食俗的缩影：

• 清《燕京岁时记》 载“自来红馅杂果仁”，花生尚是稀罕物；

• 民国茶食单 见“花生占饼”之名，寻常百姓终得共享；

• 今时创新潮 中，这颗长生果正以科技与匠心，续写新的团圆诗篇。